BEAN TO BAR – SOMMELIER SCHOKOLADE

Academy of Chocolate Award
Diese Tafel erhielt die Bronze-Auszeichnung in der Kategorie "Dunkle Bean to Bar Schokoladentafeln".

Das sorgfältige Auswählen unserer Kakaobohnen führt uns zu den nachhaltigen Kakaoanbauregionen dieser Welt. Es ist ein besonderer Moment, wenn wir uns für eine Bohne entscheiden – denn mit dieser begeben wir uns jedes Mal auf einen neuen Weg, ihre einzigartigen Aromen zu entfalten. Wir stimmen die gesamte Herstellung darauf ab: Beim Fermentieren, Rösten und vor allem Conchieren kommt es auf den richtigen Moment an – dann entfaltet sich die perfekte Balance aus den natureigenen Aromen.

Vollen Einfluss auf den Geschmack unserer Sommelier Schokoladen zu nehmen und so die Reinheit der Natur herauszuarbeiten, ist die Krönung des Schokoladenherstellens. Unsere Reisen setzen wir fort – zu neuen Kakaoregionen und außergewöhnlichen Bohnen. Für ein Handwerk, das die Früchte der Natur wertschätzt.