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Landschokolade - Lebkuchen & Pflaume

Handausgezogene Tafelschokolade


Dunkle Schokolade mit Lebkuchen & Pflaume Dunkle Grand Cru Dschungelschokolade | mindestens 73% Kakao
Bald wieder da

2012 bezogen wir erstmalig unseren Kakao von der Kooperative Mateo Pumacahua, um endlich direkt von der Kakaobohne an Schokolade herstellen zu können. Dort im Dschungel von Peru beginnt die Geschichte vom eigenen Goldhelm Kakaogeschmack.

Unsere Dschungelschokoladen® bestehen ausschliesslich aus den Bestandteilen der Bio-Kakaobohne und aus Bio-Rohrzucker, unter Verzicht auf Sojalecithin. Unseren beliebtesten Kakao verwenden wir für die meisten Schokoladen. Der Criollo-Kakao aus Quillabamba wird von kleinen Familienbetrieben geerntet und fermentiert. Die Kooperative Mateo Pumacahua ist biozertifiziert von IMO Control Latinoamérica, Zertifizierungsnummer 9946.

TAFELSCHOKOLADE
Der Duft der eigenen handgemachten Schokolade. Nur etwas Entscheidendes fehlte: Schokoladenformen. Also strich ich die Schokoladen auf der Marmorplatte aus, jede einzeln. Das war für mich nicht nur der schönste Augenblick, sondern auch der natürlichste und beste Weg der Schokolade am Ende ihre eigene Form zu geben. Passend zur Arbeit des Chocolatiers. Und passend zu meiner Idee: ein außergewöhnlicher Geschmack, liebevolle Handarbeit und zu jeder Jahreszeit eine andere Rezeptur.

Wozu also immer die gleiche Form? Eine Schokolade mit runden Ecken und gerade dick genug, um dem Geschmack den richtigen Platz zu lassen.Die Goldhelm-Tafelschokoladenform. Der Zufall hat sie erfunden. Oder das Leben. Jeden Tag neu.

 

BESCHREIBUNG
Für unsere Landschokolade backen unsere Konditoren Lebkuchen nach alter Tradtion im Buchenholz-befeuerten Landbackofen. Auf diese Weise entsteht das ganz besondere leicht-herbe Raucharoma, ergänzt von saftigen, sonnenverwöhnten Trockenpflaumen aus Südfrankreich.

ZUTATEN
Kakaomasse, Roh-Rohrzucker, Lebkuchen (mind. 7% | Mehl, Honig, Butter, Ei, Rum, Pottasche, Lebkuchengewürze),  Kakaobutter, Pflaume aus Agen (mind. 6%), Liebe

Kann Spuren von Schalenfrüchten und Soja enthalten. Bitte kühl, trocken und vor Sonne geschützt aufbewahren.

HALTBARKEIT
9 Monate ab Produktion


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